Enginar... Atatürk'ün ölüm döşeğinde canının çektiği, sonsuz derin bir uykuya dalmadan önce en son adını fisıldadığı sebze...
Karaciğer yorgunluguna bire bir gelen kanserin düşmanı vücudumuzun dostu olan enginar için uzmanlar:'Karaciğer ilacı mucize bitki diyor.'Her zaman yanımızda olan sayıları bir elin parmaklarını geçmeyen dostlarımız gibi değerli olan bu sebze günümüzde pek çok mutfakta baş tacı edilerek farklı şekillerde pişirilip sunumları yapılmaktadır.
Benim asıl sizlerle paylaşmak istediğim enginar suyu... Yemeğini yaptığımız enginarların yapraklarını haşlayarak elde ettiğimiz o yem yeşil berrak su...Buruk tadı, kendine has kokusu, muhteşem rengiyle enginar su...
Sabahları aç karnına bir su bardağı içtikten sonra vücuda çöken serinlik... Dinç bir şekilde yeni bir güne başlangıç...'En büyük varlık her zaman sağlık' diyenlere benden küçük bir tavsiye...Bir bardak enginar suyu...
Erkan ZEYTUN
