Ayvalık yeşil zeytin

• yvalık, Türkiye’nin Balıkesir iline bağlı bir ilçe. Zeytinyağı ve zeytin üretimiyle ünlüdür; özellikle erken hasat yeşil zeytinleriyle bilinir.
• Özellikler: Genelde küçük-orta boyutlu, sert dokulu, meyvemsi acı ve yaseminimsi/yeşil meyve aroması içeren zeytinlerdir. Suda tuzlama veya salamura ile tüketilir.
• Tat ve kullanım: Çiğ olarak kahvaltıda veya meze olarak tüketilir; bazı çeşitler kahvaltılık olarak tercih edilir. Zeytinyağı üretiminden önce sofralık olarak salamura edilir.
• Hasat ve işleme: Genelde sonbahar başında hasat edilir. Yeşil zeytinler işleme sonrası zeytinyağına dönüştürülmese de çoğu zaman salamura ya da soğuk salamura ile tüketilir.
• Neler önerilir: Ayvalık yeşil zeytini, kahvaltı sofraları için mükemmel bir seçenek olabilir; zeytinyağıyla birlikte kullanıldığında lezzet dengesi sağlar.

Yüksel Kalkan